Создано командой «Даблби»
специально для HoReCa
специально для HoReCa
Как заваривать
- Поместите бумажный фильтр в крышку для фильтров и смочите его кипятком.
- Прикрутите крышку к заварочной камере и установите приспособление над чашкой.
- Теперь насыпьте в заварочную камеру 16 г кофе помола чуть меньше среднего. Слегка потрясите устройство, чтобы распределить кофе — так напиток приобретает более ровный вкус.
- Влейте 200 мл воды.
- Перемешивайте в течение 10 секунд.
- Вставьте верхнюю часть конструкции — поршень. Медленно надавите на него, пока весь кофе не протечёт через фильтр.
- Оцените плотность и яркий аромат готового напитка — все благодаря медленному давлению!
- Установите воронку на чашку.
- Подогните край фильтра.
- Поместите в воронку расправленный отбеленный бумажный фильтр.
- Смочите его, тем самым прогрев посуду. Затем слейте воду из чашки.
- Теперь насыпьте молотый кофе — 16,5 г помола чуть больше среднего. Советуем использовать кофе натуральной обработки.
- Рекомендуем заваривать напиток интервалами. Так как мы берем 250 г воды, у вас должно получиться 5 интервалов. Каждые 50 г мы заливаем в течение 10 секунд и дожидаемся, пока вода пройдет через слой кофе.
- Теперь вы можете попробовать: должен получиться напиток, по тактильным ощущениям напоминающий черный чай.
- Вставьте фильтр в воронку. Мы советуем использовать специальные фильтры для иммерсионного заваривания кофе.
- Промойте фильтр горячей водой - вряд ли вы хотите, чтобы кофе имел привкус бумаги. Затем слейте воду.
- Насыпьте 20 г кофе.
- Налейте 300 мл воды температурой 96—98°С и подождите 4 минуты. Частички кофе должны равномерно смешаться с водой, а сверху образоваться плотная корочка.
- Нарушение ее целостности может привести к тому, что кофе не успеет завариться.
- Когда пройдет заданное время, аккуратно помешайте корочку. Установите воронку на любимую чашку и откройте клапан до конца.
- Рассчитать пропорции просто: 55 г кофе на 1 литр воды. Если объем чашки — 250 мл, вам понадобится 13,5 г кофе (примерно 2 ложки без горки).
- Заливаем кофе горячей водой (98°С).
- Ждем 4 минуты.
- Разбиваем образовавшуюся кофейную шапку и вдыхаем аромат, а затем снимаем ее ложкой. Кофейные частички могут оседать на дне, но они не мешают пить.
- Пропорция 1 г чая на 100 г воды
- Залейте водой 88 — 92°С, чтобы промыть чай и нагреть заварник. Слейте настой.
- Добавьте 300 г воды температурой 88 — 92°С и подождите в среднем 1,5 — 2 минуты.
- Налейте настой в чашку.
- Наслаждайтесь напитком.